|
|
Rode Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote zoete, gedroogde rode Spaanse peper of New-Mexico-peper, of 1 fijngehakte pimiento plus 1 tl paprikapoeder
5 geblancheerde amandelen
5 hazelnoten
1/8 tl zout
versgemalen peper
4 teentjes knoflook, gepeld
stukje gedroogde rode chilipeper van 2,5 cm, van zaad ontdaan en verkruimeld
2 el fijngehakte peterselie
5 el olijfolie
1 el azijn
3 el warm water
Voorbereiding:
Haal de steel van de gedroogde rode peper en schud de zaden eruit. Laat hem 1 uur weken in zo veel warm water dat hij bedekt is.
Bereiding
Bereidingswijze:
Schraap het vruchtvlees van de peper en gooi de huid weg. Rooster de amandelen en de hazelnoten 5 minuten, of tot de amandelen lichtbruin zijn, op een bakblik in de oven bij 175? C. Hak de amandelen en de hazelnoten in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Meng hier zout, peper, knoflook en chilipeper door, dan het vruchtvlees van de rode peper (of de pimiento met het paprikapoeder) en de peterselie. Laat de keukenmachine nog wat draaien tot alles goed fijn is en voeg langzaam (al draaiende) de olie en de azijn, en tenslotte het warme water toe.
|
|
|